节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声
2023-04-20 22:48:24
上海奉贤
谷雨时节话养生
(资料图片仅供参考)
谷雨是春季最后一个节气，气温升高快，雨水明显增多，降雨对五谷生长有利，取“雨生百谷“之意，故为“谷雨”，明代王象晋《二如亭群芳谱》云：谷雨，谷得雨而生也。
谷雨时健脾养肝
节气交替，春季很快就将过去，夏天即将来临，肝气下潜，脾气逐渐旺盛，但谷雨后空气湿度加大，湿邪偏盛，除养肝护肝外，还需要祛湿、健运脾胃。
冬瓜陈皮老鸭汤
鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水
冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿
陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰
薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热
枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目
药膳食材
老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块
薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许
料酒：1汤匙；盐：少许
药膳步骤
1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；
2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；
3.冬瓜洗净，去皮切块；
4.陈皮洗净、泡软；
5.水倒入锅内煮开，放入鸭块、薏米、生姜、陈皮和料酒，大火煮20分钟，转小火炖煮一个半小时，再放入冬瓜，继续小火煮20分钟，下盐调味；
6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。
药膳功效与禁忌
冬瓜陈皮老鸭汤的功效是健脾祛湿、理气和中。适宜人群：脾虚有湿者，见食欲不振、身体困重等症。禁忌人群：老鸭性偏凉，体质寒凉、脾胃虚寒泄泻以及感冒者不宜食用。
（转自：上海奉贤）
