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节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

2023-04-20 22:48:24 上海奉贤

谷雨时节话养生


(资料图片仅供参考)

谷雨是春季最后一个节气,气温升高快,雨水明显增多,降雨对五谷生长有利,取“雨生百谷“之意,故为“谷雨”,明代王象晋《二如亭群芳谱》云:谷雨,谷得雨而生也。

谷雨时健脾养肝

节气交替,春季很快就将过去,夏天即将来临,肝气下潜,脾气逐渐旺盛,但谷雨后空气湿度加大,湿邪偏盛,除养肝护肝外,还需要祛湿、健运脾胃。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉:性凉,味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜:性寒,味甘。消热利水、消肿

陈皮:性温,味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米:性凉,味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子:性平,味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭:半只;冬瓜:300g;陈皮:1块

薏米:20g;枸杞子:数粒;生姜:少许

料酒:1汤匙;盐:少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起;

2.薏米洗净,用清水浸泡1小时;

3.冬瓜洗净,去皮切块;

4.陈皮洗净、泡软;

5.水倒入锅内煮开,放入鸭块、薏米、生姜、陈皮和料酒,大火煮20分钟,转小火炖煮一个半小时,再放入冬瓜,继续小火煮20分钟,下盐调味;

6.盛入碗,撒上枸杞子,摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜陈皮老鸭汤的功效是健脾祛湿、理气和中。适宜人群:脾虚有湿者,见食欲不振、身体困重等症。禁忌人群:老鸭性偏凉,体质寒凉、脾胃虚寒泄泻以及感冒者不宜食用。

(转自:上海奉贤)